5月3日晚上8点，浅海美食城旁的北京路，街边每50米一位警察维持秩序。

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。”自3月初“淄博烧烤”出圈以来，山东省淄博市频频登上微博热搜，已持续火爆近两个月。

今年“五一”假期，淄博也承载了不少的客流压力。据媒体报道，淄博市“五一”假期累计发送旅客240252人次，较2019年同期增长8.5万人次、增幅55%。

(相关资料图)

在北京到淄博方向的高速路上，很多车的车尾都贴着“进淄赶烤”的横幅。人们想到淄博体验烟火气的心情可见一斑。

浅海美食城入口的特警。

吃的不只是烧烤，还有人情味

5月1日，淄博市张店区最热闹的北京路人声鼎沸。

热门烧烤店牧羊村就在距离山东理工大学北门不到1.2公里的浅海美食城内，尽管天气恶劣，淄博烧烤的魅力依旧吸引不少游客前来体验。进入美食城，从陡坡向下看，成百上千人坐着马扎，围着小火炉碰杯喝小酒、吃小串儿，时不时有人站起来合唱《大花轿》等歌曲。

“我们是从济南过来的，淄博烧烤火了，离得不远就过来尝尝。”一群大学生，下火车的第一件事就是直奔烧烤店。

他们之中，有一名家住淄博市淄川区的同学。据说“五一”期间，他每天都要接待几波朋友。“虽然没想到淄博能因为烧烤出名，但是大家愿意来我就挺开心的。希望我们能不辜负大家的期待。”说着，他从炉子上拿了一把串放到了《法治周末》记者面前的炉子上：“现在人多，等得久，你们先吃点垫垫。”

“找座再点单，点菜就点全，补菜要等一小时。等不了就去别人家，哪家都好吃。”烧烤店老板声音沙哑，拿着喇叭给没位置的客人介绍其他烧烤店。

这座工业城市，希望给大家“留下好印象”

浅海美食城的对面，每隔两米就站着一位头戴红帽子身穿红马甲的志愿者。

“（我们）早上8点来，一直站到这里的烧烤店都关门，客人都回家。”一位头发已经花白的志愿者告诉《法治周末》记者，他是乡镇办事处的工作人员，4月开始被抽调到浅海美食城站岗，这样的工作已经持续了一个月的时间。

虽然身体感受到了疲惫，这位志愿者内心还是为这座城市感到自豪。他说：“淄博曾经是一个工业城市，主要产业是化工、煤炭、陶瓷，这些年停了很多工厂，发展也慢了下来。这次淄博能被全国人民喜欢，我们也希望能让大家满意。虽然淄博不是旅游城市，很多设施、服务并不完备，但希望通过我们的努力能方便游客，给大家留下一个好的印象。”

晚些时候，志愿者用喇叭提醒游客：“浅海美食城今晚八点只出不进，请大家合理安排时间。”一些店家已经挂起了“今日已售空”的牌子。

“今天晚上8点有雷电预警，浅海美食城地处洼地，为了保护游客和市民的安全，今天晚上8点，这里只出不进了。”站在出口警察不断向前来问询的游客解释，还细心推荐了一些室内烧烤店供游客前往。

“你们就放心买，绝对买不贵”

与其他火爆的旅游城市不同，淄博几乎没有扎堆的网红店。

“我们查到一家博山区的炸肉店，但在网上找不到明确地址和电话，还好在网友晒出的环境照片中看到其他店的招牌，才通过导航找了过去。”从天津来淄博旅游的王琪（化名）发现，网络上推荐的淄博美食是当地人都称赞的小馆子，“跟我们一起排队的都是操着山东口音的本地人。”

博山区位于淄博市的南部，不仅是琉璃的产地，也盛产日用陶瓷。

被网友戏称“5天假期清完了30年库存”的琉璃大观园内还保持着30年前的装修风格，木质的门窗上原本青绿色的油漆已经褪成了灰绿色，玻璃窗上用红色胶带贴着“琉璃”“陶瓷”等字样。一些店铺没了招牌，只剩一副支撑招牌的钢架。放眼望去，只有“博山陶瓷琉璃大观园市场”的招牌和颜神古镇的引导牌是新挂上去的。

这样一个平常隐蔽冷清、稍显“过时”的地方，一时吸引了大量游客。

警察和穿着红色马甲的志愿者站在琉璃大观园入口的两侧，拉着隔离带，分批、有序地引导游客进入，路边的商家也都撑起自家的遮阳伞，为排队的游客遮蔽烈日。

“30年没有这么多人了，以前大观园一天都见不到10个人。”周边商铺的经营者告诉《法治周末》记者，自己看到如此热闹的景象非常开心：“政府和我们说了，‘五一’这几天不但不能涨价，还得给游客降价，你们就放心买，绝对买不贵。”

事实上，在淄博，为了保障游客体验，保障消费者权益，不仅餐饮企业、小商贩响应政府号召价格“不升反降”，更是出现假期酒店房价罕见降价的情况。

“城里全是外地游客，农村全是本地人”

“五一”期间，京、津、冀、沪、豫、粤、黑……几乎各省市车牌都能在淄博看到，部分鲁C（淄博市车牌简称）的尾上挂着“出淄腾地”，奔向其他的城市。

“我们的酥锅外地人可能吃不习惯。如果你们喜欢吃炒锅饼，那可以尝尝风味茄子。豆腐箱是我们这边的特色菜。”淄博市博山区市民李睿（化名）一边翻菜单一边向拼桌的游客介绍博山菜的特色。点菜的工夫，他还不忘提醒邻座的游客，“咱们这边菜量大，点多了可能吃不完。”

自从淄博烧烤成热门后，李睿已经半个多月没吃上烧烤了。他说：“八大局以前就是个小菜市场，现在一天20万人，都挤不进去了。烧烤摊以前基本去了就有地方，现在哪家都要排队。听烧烤摊老板说，最近一天能卖400桌。”

李睿刚从农村回到城里。“现在城里全是外地游客，农村全是本地人。一是，为了响应政府号召为游客腾地方。二是，很多好吃的烧烤在农村，你们不知道。”他笑道。

这样一座老工业城市突然承载了旅游城市的客流量，无疑对当地市民的出行、生活造成了一定程度的不便，但住在这座城市里的人似乎并未感到厌烦。即便烧烤店老板、员工满脸疲惫、嗓音沙哑，脸上依旧充满笑意。

在他们口中听到最多的一句话就是：“政通人和。希望你们喜欢淄博。”

经受“五一”大考背后，“真诚是必杀技”

淄博市作为一座老工业城市，并没有丰富的旅游城市管理经验和设施，却要面对超出其接待能力的游客。面对种种考验，淄博一直在积极应对。

3月，淄博开通烧烤专线，游客从火车站出站便可直达各个烧烤店；开通首趟高铁“烧烤专列”，最快40分钟左右就可由济南到达淄博。

在“五一”假期来临前，淄博市政府向市民、商家密集发布了多份文件。

政府首先向商家发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，提醒告诫各宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等行业依法明码标价、诚信经营；后向市民发布《致全市人民的一封信》，倡议市民让利于客、让路于客、让景于客；在假期即将到来之前，政府还向游客发布《致广大游客朋友的一封信》，明确说明“五一”期间淄博中心城区的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，并向游客介绍山东省各大旅游城市。

淄博政府在旅游旺季倡议市民让利于客，在“五一”假期过后开始回馈市民：5月4日至12日，淄博市红叶柿岩旅游区向淄博市民免票。

5月6日，淄博市公布了一季度经济运行数据。一季度，淄博实现GDP1057.70亿元，同比增长4.7%。其中，住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长16%、25.2%。

“五一”假期已经过去，在政府和市民的共同努力下，淄博经受住了这次大考。有网友总结，淄博很好地践行了“真诚是必杀技”。